Sébastien Louvion es director de asuntos regulatorios de Standing Ovation, una empresa francesa de tecnología alimentaria fundada en 2020 y con sede en París.
Actualmente también ocupa el cargo de presidente de Food Fermentation Europe, la asociación comercial europea dedicada a las tecnologías avanzadas de fermentación para alimentos y piensos.
Abogado de profesión, Sébastien lleva más de 25 años promoviendo la innovación en productos y defendiendo la seguridad de los consumidores en el sector alimentario.
Sébastien comenzó su carrera profesional en Keller and Heckman LLP, en Washington D. C. y Bruselas, especializándose en el ámbito del Derecho alimentario.
En 2006, se incorporó al bufete internacional de primer nivel Mayer Brown, donde asesoró a empresas sobre el cumplimiento normativo de
los productos en una amplia variedad de sectores y regiones, centrándose especialmente en los sectores alimentario y de las ciencias de la vida.
A partir de 2015, Sébastien ocupó puestos como asesor jurídico interno en dos empresas líderes mundiales del sector alimentario: primero, como responsable sénior de legislación alimentaria en Danone, y posteriormente, en el departamento jurídico de General Mills Francia.
En 2022, Sébastien se incorporó a Standing Ovation, donde se dedica a facilitar el acceso al mercado de las caseínas obtenidas mediante fermentación de precisión de la empresa, de conformidad con la normativa vigente.
Sébastien forma parte del Consejo de Administración de Food Fermentation Europe desde que la empresa se unió a la asociación poco después de su creación en 2023. Además, ocupa el cargo de presidente de Food Fermentation Europe desde diciembre de 2024.